เครื่องปรุง
- ไก่ส่วนไหนก็ได้ตามชอบใจเลย(สะโพก น่อง ปีก) ประมาณ 4 ชิ้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เกลือ
- พริกไทย
- แป้งชุบทอดกรอบ รสเผ็ดร้อน (มีขายทั่วไป)
- น้ำมันปาล์ม (ไม่มีก็ใช้น้ำมันอะไรก็ได้ค่ะ)
วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด แล้ววางไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมเกลือป่นสักช้อนโต ๆ ผสมน้ำซักประมาณครึ่งลิตร
3. เอาไก่ที่จะทอดลงไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที ไก่จะมีรสชาติเค็มกำลังดี
4. เทน้ำมันลงในหม้อทอดประมาณ 2/3 เพื่อให้ท่วมมิดไก่ ไฟปานอ่อน-ปานกลาง
5. ระหว่างรอน้ำมันเดือด ก็มาเตรียมไก่กันโดยนำไก่ที่แช่น้ำเกลือมาซับน้ำให้แห้ง ใส่ภาชนะตั้งทิ้งไว้ก่อนจากนั้น นำไข่ไก่ตอกลงไปในถ้วยตีจนแตกดี ผสมเกลือ (ประมาณ 2 ใน 3 ช้อนชา) + พริกไทย ตีให้เข้ากัน จากกนั้นนำแป้งชุบทอดกรอบ รสเผ็ดร้อนมาเทใส่จานรอชุบไก่
6. เตรียมเครื่องปรุงพร้อมแล้ว ลองเช็คดูน้ำมันหน่อยค่ะว่าร้อนหรือยัง พอน้ำมันร้อนแล้ว เราก็มาจัดการชุบไก่กันค่ะ นำไก่ที่ซับแห้งแล้วเอามาชุบแป้งก่อนครั้งหนึ่ง พยายามเอาแป้งโรยให้ทั่วชิ้นไก่ จากนั้นนำไก่ไปชุบไข่ให้ทั่วแล้วนำมาชุบแป้งอีกครั้งให้ทั่ว แล้วนำลงหม้อทอดทันที ทอดประมาณ 15 นาที พอไก่เหลืองทั่วมั่นใจว่าข้างในสุกแล้ว ก็ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันพร้อมเสิร์ฟค่ะ
